Рецепта: Запечена треска от мех с Fregola Sarda и Rapini

Brewery and the Beast се завръща за 11-та година във Ванкувър. За да обсъдим оживеното събитие и да ни покаже как да приготвим вкусна рецепта за лингкод, е главният готвач Бритни Лиго с кафене и бар Homer Street.

Запечена треска от мех с Fregola Sarda и Rapini

Съставки:

За Fregola Sarda:

½ чаша суха фрегола½ супена лъжица ситно нарязан шалот½ скилидка чесън, нарязана на тънки резенчета1 супена лъжица малки каперси1 супена лъжица маслини каламата, нарязани наполовина и без костилки½ чаша сос арабиата ( пикантен доматен сос) Имейлът, от който се нуждаете за водещите новини за деня от Канада и целия свят.

За маслото от босилек:

0,5 фунта бланширани листа от босилек¼ чаша зехтин

За запечената треска:

1 парче морска треска с кожата 1 скилидка чесън 1 супена лъжица масло

За плоча :

Запечени рапини

Инструкции:

Пригответе Fregola Sarda: Гответе Fregola според инструкциите на опаковката, докато стане ал денте. Отцедете и оставете настрана. В тиган запържете шалота и чесъна, докато се ухаят. Добавете каперсите, маслините и соса арабиата в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Смесете сварената фрегола в соса, докато се смеси добре. Съхранявайте на топло. Направете маслото от босилек: В блендер смесете бланшираните листа от босилек и зехтина. Блендирайте до гладка смес. Оставете настрана. Пригответе запечената треска: Подсушете треската с хартиени кърпи и подправете със сол и черен пипер. Загрейте тиган на средно висока температура и добавете маслото. След като се разтопи и загрее, добавете треската с кожата надолу. Гответе 3-4 минути от всяка страна, докато стане златисто кафяво и се свари. Добавете чесън в тигана през последната минута на готвене, за да влеете вкуса. Поставете ястието: Започнете, като поставите част от Fregola Sarda върху всяка чиния. Поръсете маслото от босилек върху fregola. Отгоре сложете запечената треска. Сервирайте със запържено рапини отстрани.

Насладете се на вашата запечена треска от мех с Fregola Sarda и Rapini!